Low calorie receitas: beterraba e salada de laranja com vinagrete de Citrus
1 colher de sopa. suco de limão
2 colheres de chá. vinagre balsâmico
1 / 2 colher. sal
Pimenta do reino preta
1 colher de sopa. extra-azeite virgem
4 beterrabas médias, caules cortados a 1 polegada
1 laranja umbigo grande
8 Boston grandes folhas de alface
1-2 colheres de sopa. cubos de cebola vermelha
1 / 4 xícara de suco de laranja
Definir um inserto vapor em panela grande e funda. Despeje em água fria a uma profundidade de 2 polegadas, certificando-se que não toca fundo do navio. Organizar beterrabas em uma camada de vapor. Cubra bem e definir panela em fogo alto. Quando a água ferve, reduzir o calor e cozinhe beterrabas 45 minutos, ou até faca fina atende ligeira resistência quando inserida no centro no ponto mais largo. Transferência de beterraba ao prato e deixe esfriar apenas o suficiente para segurar.
Para evitar manchar sua superfície de trabalho, coloque uma folha de filme plástico sobre ele. Escorregar as mãos em sacos plásticos de sanduíche. Cortar ponta da raiz e tops off beterraba. Com os dedos, puxe e retire a pele da beterraba. Corte cada beterraba transversalmente em 6 fatias.
Rale 2 colheres de chá raspas de laranja e reserve. Cortado superior e inferior da laranja. Definição de laranja em um de seus lados corte em sua superfície de trabalho, corte em tiras de casca fora, deixando a faca acompanhar a curva da fruta. Laranja cortada transversalmente em 8 fatias.
Para montar linha, 4 pratos de salada com alface. Em cada prato, arrume as fatias de beterraba 6 e 2 fatias de laranja em cima da alface. Polvilhe cada um com um quarto de cebola. Se servir de linha de estilo familiar, uma travessa com alface, cubra com todas as beterrabas e fatias de laranja e adicione todos os cebola.
Para vestir: Em uma tigela pequena, misture os sucos de laranja e de limão, vinagre, sal e pimenta até que o sal se dissolve. Misture as raspas de óleo e adicione. Colher de molho sobre a salada. Sirva imediatamente.
Beterraba e Citrus, um Combo Bonito
Por Dana Jacobi
para o Instituto Americano para Pesquisa do Câncer
Embora eu sempre fui um fã da beterraba humilde, eu poderia entender as respostas dos outros morna para os vegetais de raiz. Isto é, até participei de uma degustação de beterraba em Napa, Califórnia, e realmente se apaixonaram.
A degustação (similar a uma degustação de queijo ou chocolate) incluído beterraba de todas as cores - vermelho, candy-listrado amarelo, laranja, rosa e até beterraba Chioggia, nome da região na Itália, onde eles se originaram. Foram amostradas variedades tão pequenas quanto uma bola de gude e comeu pedaços de uma beterraba softball porte que eram notavelmente concurso.
As diferenças no sabor foram surpreendentes e mostraram que há uma variedade para todos os gostos gosto. Se o earthiness de beterraba incomoda, tente beterraba dourado ou laranja, que são um pouco mais doce e suave degustação.
Do ponto de vista nutricional, beterraba são também um vencedor. Eles são ricos em folato e potássio e são uma boa fonte de fibra. Mais os pigmentos que dão cores vivas suas beterrabas são potentes antioxidantes.
Beterraba estão relacionados com acelga e suas folhas são ricas em nutrientes. Eu recomendo vapor e grosseiramente cortar folhas de beterraba, então drizzled-los com um pouco de extra-virgem azeite de oliva e suco de limão e servi-los mornos.
O sabor ea textura do comercialmente rangidos beterraba em conserva que a maioria das pessoas estão familiarizadas com são bastante diferentes das caseiras beterraba doce. Quando cozido a partir do zero são cremoso e macio e tem uma textura um pouco de carne. Comê-los em temperatura ambiente enfatiza seu lado doce.
Eu particularmente desfrutar de beterraba vermelha ou amarela (ou uma combinação dos dois) combinado com laranjas, como eles estão nesta salada. A acidez do citrus acrescenta contraste atraente. A receita explica como cozinhar e casca de beterraba sem manchar suas mãos ou superfície de trabalho - dicas úteis se este prato consegue fazer-lhe um companheiro de beterraba-amante.
"Algo Diferente" é escrito por Dana Jacobi, autor de 12 Cookbook melhores alimentos e contribui para Cookbook AICR da Placa New American: Receitas para um peso saudável e uma vida saudável.
De entrada para o artigo:
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