Ricette a basso contenuto calorico: barbabietola e di insalata di arance con vinaigrette di agrumi

Parte

Salvare

1 cucchiaio. succo di limone
2 cucchiaini. aceto balsamico
1 / 2 cucchiaino. sale
Pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio. olio extravergine di oliva
4 barbabietole medie, steli tagliati a 1 pollice
1 arancia grande ombelico
8 foglie di lattuga grandi Boston
1-2 cucchiai da tavola. dadini cipolla rossa
1 / 4 tazza di succo d'arancia

Impostare un inserto a vapore in grande, casseruola profonda. Versare in acqua fredda per una profondità di 2 pollici, facendo attenzione che non tocca fondo di cottura a vapore. Disporre le barbabietole in uno strato di vapore. Coprire bene e impostare pentola a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere le barbabietole 45 minuti, o fino a lama sottile incontra una leggera resistenza quando viene inserita in centro nel punto più largo. Trasferimento barbabietole alla piastra e lasciare raffreddare quel tanto che basta per gestire.

Per evitare di macchiare la superficie di lavoro, c'era un foglio di pellicola trasparente su di esso. Scivolare le mani nei sacchetti di plastica panino. Magliette corte e punta della radice fuori barbabietole. Con le dita, tirare e sfilare la pelle di barbabietole. Tagliare ogni barbabietola trasversalmente in 6 fette.

Grattugiare la scorza di 2 cucchiaini d'arancia e mettere da parte. Tagliare superiore e inferiore di colore arancione. Impostazione arancione su uno dei suoi lati tagliati sulla superficie di lavoro, tagliano scorza a strisce, lasciando coltello seguire la curva del frutto. Tagliare arancione trasversalmente in 8 fette.

Per il montaggio, la linea 4 piatti insalata con lattuga. Su ogni piatto, sistemare 6 fette di barbabietola e 2 fette d'arancia in cima lattuga. Cospargere ognuna con un quarto di cipolla. Se servono stile di famiglia, la linea un piatto da portata con lattuga, top con tutte le barbabietole e le fette di arancia e aggiungere tutti cipolla.

Per il condimento: In una piccola ciotola, sbatti insieme succhi di arancia e di limone, aceto, sale e pepe fino a quando il sale si scioglie. Sbattere in olio e aggiungere la scorza. Cucchiaio di condimento sopra l'insalata. Servire immediatamente.

Barbabietole e Citrus, un Combo Bella

Da Dana Jacobi
per l'American Institute for Cancer Research

Anche se sono sempre stato un fan della barbabietola umile, ho potuto capire le risposte tiepide altri 'alla radice commestibile. Cioè, fino a quando ho partecipato a una degustazione di barbabietola a Napa, California, e veramente innamorato.

La degustazione (simile a una degustazione di formaggio o cioccolato) incluso barbabietole di ogni colore - rosso, giallo, caramelle a righe arancio, rosa e anche le barbabietole Chioggia, dal nome della regione in Italia dove hanno avuto origine. Abbiamo provato le varietà piccolo come un marmo e mangiato fette da un softball di dimensioni delle barbabietole che sono stati notevolmente gara.

Le differenze di sapore sono stati sorprendenti e hanno dimostrato che c'è una varietà per ogni preferenza gusto. Se la terrosità di barbabietole ti dà fastidio, prova a barbabietole oro o arancione, che sono un po 'più dolce e più mite degustazione.

Dal punto di vista nutrizionale, barbabietole sono un vincitore. Sono ricche di acido folico e potassio e sono una buona fonte di fibre. In più i pigmenti che conferiscono le barbabietole i loro colori vivaci sono potenti antiossidanti.

Barbabietole sono relativi alla bietola e le loro foglie sono ricchi di nutrienti. Raccomando fumante e tritare grossolanamente bietole, poi conditi con un po 'di olio extra vergine di oliva e succo di limone e servirli tiepidi.

Il gusto e la consistenza della commercialmente urtato barbabietole sott'aceto che la maggior parte delle persone hanno familiarità con le sono molto diverse dalle barbabietole fresco cucinato in casa. A cottura ultimata da zero sono cremose e teneri e hanno una consistenza un po 'carnoso. Mangiare a temperatura ambiente sottolinea il loro lato dolce.

In particolare mi piace barbabietole rosse o gialle (o una combinazione dei due) in coppia con arance, in quanto sono in questa insalata. L'acidità degli agrumi aggiunge contrasto attraente. La ricetta spiega come cucinare e sbucciare le barbabietole senza macchiare le mani o superficie di lavoro - consigli utili se questo piatto riesce a farti un compagno di barbabietola-amante.

"Something Different" è scritto da Dana Jacobi, autore di 12 Migliori Cookbook Alimenti e collaboratore del New American Cookbook AICR di Piastra: Ricette per un peso sano e una vita sana.

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